Zelf Kombuca maken

Ben je op zoek naar een verfrissend drankje boordevol gezondheidsvoordelen? Kombucha is misschien wel precies wat je nodig hebt! Kombucha is een gefermenteerde thee die al eeuwenlang wordt gedronken vanwege zijn probiotische eigenschappen en smaakvolle karakter. In dit artikel zullen we je alles vertellen wat je moet weten over kombucha en delen we een eenvoudig recept om het thuis zelf te maken.

Wonen 2023Wonen 2023

Wat is kombucha?

Kombucha is een drankje dat ontstaat door het fermenteren van gezoete thee met behulp van een symbiotische cultuur van bacteriën en gist, ook wel bekend als een “SCOBY” (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Tijdens het fermentatieproces voeden de bacteriën en gist zich met de suiker in de thee, waardoor ze een scala aan bioactieve stoffen produceren, waaronder probiotica, antioxidanten, enzymen en organische zuren.



De gezondheidsvoordelen van kombucha

Kombucha is erg gezond om te drinken omdat het verschillende gezondheidsvoordelen heeft:

  1. Probiotische ondersteuning: Kombucha bevat levende bacteriën en gisten die gunstig zijn voor je darmgezondheid. Ze kunnen helpen bij het handhaven van een gezonde darmflora en spijsvertering.
  2. Verbeterde immuunfunctie: De antioxidanten en vitamines in kombucha kunnen je immuunsysteem ondersteunen en helpen bij het bestrijden van ziekten.
  3. Detoxificatie: Kombucha kan bijdragen aan de ontgifting van het lichaam, omdat het organische zuren bevat die helpen bij het neutraliseren van toxines en het bevorderen van een gezonde leverfunctie.
  4. Verbeterde spijsvertering: De enzymen en zuren in kombucha bevorderen een gezonde spijsvertering en kunnen helpen bij de opname van voedingsstoffen.
  5. Energie- en mentale helderheid: Van kombucha wordt gezegd dat het natuurlijke energie geeft en helpt bij het verbeteren van de concentratie en mentale helderheid.

Zelf kombucha maken

Het is erg leuk om zelf kombucha te maken. Je kunt zelf je eigen favoriete smaak maken en het hele proces van het maken van kombucha is erg mooi om te volgen. Zelfgemaakte kombucha is ook veel goedkoper, na de aanschafkosten voor benodigdheden kost dan maar een paar euro voor 3 liter.

Benodigdheden:

  • 1 kombucha SCOBY (deze zijn te bestellen via diverse webwinkels)
  • 4-5 theezakjes (zwarte of groene thee)
  • 1 kopje suiker
  • 3 liter water
  • Een grote glazen pot
  • Ademend doek of koffiefilter
  • Elastiek

Stappen:

  1. Zet thee: Breng 1 liter water aan de kook en voeg de theezakjes toe. Laat de thee ongeveer 10 minuten trekken en verwijder dan de theezakjes.
  2. Voeg suiker toe: Roer 1 kopje suiker door de hete thee totdat het volledig is opgelost.
  3. Koel de thee af: Voeg de resterende 2 liter koud water toe aan de thee om het af te koelen tot kamertemperatuur.
  4. Voeg SCOBY toe: Plaats de kombucha SCOBY voorzichtig in de glazen pot.
  5. Giet de thee in de pot: Giet de thee in de glazen pot met de SCOBY. Zorg ervoor dat de SCOBY volledig bedekt is met de thee.
  6. Bedek de pot: Plaats een ademend doek of koffiefilter over de opening van de pot en bevestig het met een elastiek. Dit zorgt ervoor dat er lucht kan circuleren terwijl stof en insecten buiten worden gehouden.
  7. Laat het fermenteren: Plaats de pot op een warme plek, bij voorkeur rond de 24-27°C. Laat de kombucha ongestoord fermenteren gedurende 7 tot 14 dagen. Houd er rekening mee dat de fermentatietijd kan variëren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en je persoonlijke voorkeur voor de smaak.
  8. Controleer de fermentatie: Na ongeveer 7 dagen kun je een beetje kombucha proeven om te zien of de gewenste smaak is bereikt. Als je de kombucha zuurder wilt hebben, kun je het nog een paar dagen laten fermenteren.
  9. Scheid de SCOBY: Zodra de gewenste smaak is bereikt, haal je de SCOBY voorzichtig uit de kombucha en bewaar je deze in een glazen pot met een beetje kombucha erbij. Dit wordt je starter voor een volgende batch. Je kunt ook een nieuwe SCOBY vormen tijdens het fermentatieproces, deze kun je ook gebruiken.
  10. Bottelen en carboneren: Giet de gefermenteerde kombucha in flessen met behulp van een trechter. Voeg eventueel smaakmakers toe, zoals fruit, kruiden of specerijen. Sluit de flessen goed af en laat ze op kamertemperatuur nog 1-3 dagen verder fermenteren om koolzuur te creëren.
  11. Koel en geniet: Zet de gebottelde kombucha in de koelkast om het fermentatieproces te vertragen. Na een paar uur zijn de flessen gekoeld en klaar om van te genieten. Wees voorzichtig bij het openen van de flessen, omdat de koolzuurdruk kan zorgen voor bruisende kombucha.

Conclusie

Kombucha is een heerlijk, verfrissend drankje met talloze gezondheidsvoordelen. Door zelf kombucha te maken, kun je genieten van de voldoening van het creëren van je eigen probiotische drankje. Volg de eenvoudige stappen en experimenteer met verschillende smaakcombinaties om je eigen unieke kombucha te maken.