Kastanjes zijn niet alleen een symbool van gezellige herfstwandelingen en knusse open haarden, maar ze zijn ook een heerlijke en voedzame traktatie. Deze glanzende bruine noten behoren tot de Castanea-familie en komen in verschillende soorten voor in Europa, Azië en Noord-Amerika. In dit artikel zullen we dieper ingaan op welke kastanjes eetbaar zijn, of je ze rauw kunt eten, en we zullen enkele smakelijke recepten delen om van deze herfstlekkernij te genieten.

Wonen 2023Wonen 2023

Welke kastanjes zijn eetbaar?

Er zijn twee belangrijke soorten kastanjes: wilde kastanjes en tamme kastanjes. Het is cruciaal om het verschil tussen de twee te kennen, omdat alleen tamme kastanjes eetbaar zijn.

Tamme Kastanjes

Tamme kastanjes, ook wel bekend als Castanea Sativa, Europese kastanjes of eetbare kastanjes, zijn degene die je kunt eten. De kastanjebomen met tamme kastanjes vind je meestal in het bos. Tamme kastanjes hebben omhulsel met veel lange stekels en de kastanje zelf heeft een glanzende bruine schil met een zachte, eetbare kern. Deze kastanjes worden veel gebruikt in de keuken en kunnen op verschillende manieren worden bereid, waaronder roosteren, koken, koken in soepen en stoofschotels, en zelfs in desserts.

Wilde Kastanjes

Wilde kastanjes, ook wel paardenkastanjes genoemd, zijn niet eetbaar. Deze kastanjebomen vind je vaak in landelijk of stedelijk gebied. Ze behoren tot de soort Aesculus en de kastanjes hebben een harde schil met korte stekels waarin een ronde kastanje zit die een bittere smaak heeft. Ze zijn giftig voor de mens en kunnen ontstekingen aan de slokdarm en maag geven.

Kun je kastanjes zo van de boom eten?

Om te beginnen is het eigenlijk niet toegestaan kastanjes mee te nemen uit het bos. Zeker als het gaat om een kastanjeboom die op privéterrein staat. Dat valt dit volgens de wet onder diefstal. Maar in een algemeen bosgebied zal het rapen van kastanjes niet zo’n probleem zijn, mits je het beperkt houdt tot een handjevol. Ga je met zakkenvol kastanjes het bos uit, dan kan dit je een fixe boete opleveren. 

Daarnaast is het goed om te bedenken dat kastanjes als voedsel voor de wilde dieren dienen en het belangrijk is dat deze dieren ook goed de winter door kunnen komen. Laat de kastanjes dus liever gewoon in het bos en koop je tamme kastanjes in de winkel. 

Het is over het algemeen niet aanbevolen om kastanjes rauw te eten. Rauwe kastanjes hebben een onaangename bittere smaak en kunnen moeilijk verteerbaar zijn, waardoor je maag- en darmklachten kunt krijgen. Gelukkig kun je eetbare kastanjes op verschillende manieren bereiden om van hun heerlijke smaak te genieten.

Smakelijke recepten met kastanjes

Hier zijn enkele heerlijke recepten waarin tamme kastanjes de hoofdrol spelen:

1. Geroosterde Kastanjes

Ingrediënten:

  • Tamme kastanjes
  • Zout

Bereidingswijze:

  • Maak een inkeping in elke kastanje met een scherp mes.
  • Plaats de kastanjes op een bakplaat en rooster ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-30 minuten, of tot de schil openspringt.
  • Haal de geroosterde kastanjes uit de oven, schil ze terwijl ze nog warm zijn en bestrooi ze met een snufje zout.

2. Kastanjesoep

Ingrediënten:

  • 250 g tamme kastanjes
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 wortel, in plakjes gesneden
  • 1 prei, in ringen gesneden
  • 1 liter groentebouillon
  • Zout en peper naar smaak
  • Een scheutje room (optioneel)
  • Verse peterselie voor garnering

Bereidingswijze:

  • Rooster de kastanjes zoals eerder beschreven, schil ze en snijd ze in stukjes.
  • Verhit wat olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  • Voeg de wortel, prei en kastanjes toe en bak ze even mee.
  • Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat sudderen tot alle groenten zacht zijn.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper. Voeg indien gewenst een scheutje room toe voor extra romigheid.
  • Serveer de kastanjesoep heet, gegarneerd met verse peterselie.

3. Kastanjepuree

Ingrediënten:

  • 500 g tamme kastanjes
  • 250 ml melk
  • 2 eetlepels boter
  • Zout en suiker naar smaak

Bereidingswijze:

  • Rooster en schil de kastanjes volgens de bovenstaande methode.
  • Breng de melk aan de kook in een pan en voeg de geroosterde kastanjes toe.
  • Laat de kastanjes 20-30 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn.
  • Giet de kastanjes af en pureer ze samen met de boter tot een gladde puree.
  • Breng de puree op smaak met zout en een snufje suiker voor een zoete toets.
  • Serveer de kastanjepuree als bijgerecht bij gegrild vlees of gevogelte.

Kastanjes zijn niet alleen heerlijk, maar ze zitten ook boordevol voedingsstoffen, waaronder vitamine C, vezels en antioxidanten. Of je ze nu roostert voor een warme herfstsnack, in een hartige soep verwerkt of tot puree maakt als bijgerecht, kastanjes zijn een veelzijdig ingrediënt dat perfect past bij de gezelligheid van het herfstseizoen. Geniet van de smaak en voordelen van deze heerlijke noten tijdens je volgende herfstmaaltijd!

www.grabbits.nl