Ga naar de bovenkant van de pagina

Waarom zijn bananen krom? En nog meer bananenweetjes

Geschreven door Noor op 25 02 2012. Aantal keer gelezen: 2868. Permalink

Waarom zijn bananen krom? En nog meer bananenweetjes

Categorieën: Eten en Drinken, Producten.

Bananen zijn gezond en lekker. Hier het antwoord op waarom bananen krom zijn en nog meer bananenweetjes.
Waarom zijn bananen krom?De meeste mensen denken dat dit komt omdat de bananen naar het licht groeien. Maar dit is helemaal niet waar! Het juiste antwoord is dat de banaan zijn vorm krijgt, doordat door de zwaartekracht de bloemtros naar beneden gaat hangen, maar de vruchten naar boven blijven groeien. Dit proces wordt met een moeilijk woord geotropie genoemd. Kort gezegd groeit de bananentros dus eigenlijk om een hoekje: de tros gaat naar beneden, maar de vrucht wil omhoog, vandaar dat de banaan dan krom wordt! Dus als de trossteel ondersteund zou worden, zodat de trossteel recht overeind blijft, dan zouden de bananen gewoon recht worden! Bananenboom? Nee, de bananen groeien eigenlijk aan een bananenplant! Hoe komt het dat bananen na openen bruin worden, als ze een tijdje liggen? Dat komt weer omdat dit fruit stoffen bevat die de kleur aan de bananen geeft, zo genoemde polyfenolen. Verder bevat de banaan een enzym, genaamd polyphenoloxidase, kortweg ppo genaamd. Als de polyfenolen en ppo met elkaar in aanraking komen, dus door middel van het schillen van de banaan, in combinatie met zuurstof, dan wordt de banaan bruin. Hoe komt het nu dat een banaan verkleurt van groen naar geel? Dit komt door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid chlorofyl. Deze stof is terug te vinden in nog vele andere groenten- en fruitsoorten. Naarmate de banaan rijper wordt, gaat praktisch al de chlorofyl inactief (niet meer werkzaam) worden, waardoor de banaan zijn groene kleur zal verliezen. De gele pigmenten (pigment = kleur) zullen stilaan overheersen. Men kan dus aan de hand van de kleur van de banaan bepalen in welk rijpingstadium de banaan zich bevindt. Op de kleurenschaal onderscheidt men 7 verschillende kleuren. Elke kleur komt overeen met een bepaalde graad van rijpheid: • kleur 1: fel groen, de bananen hangen dan nog aan de plant. • kleur 2: groen, tijdens de hele reis naar Europa hebben de bananen kleur 2, doordat ze in de laadruimte van het schip gekoeld worden. • kleur 3: meer groen dan geel, de bananen gaan al iets rijpen. • kleur 4: meer geel dan groen, de bananen rijpen steeds verder. • kleur 5: geel met groene uiteinden, tegen deze tijd liggen de bananen voor de verkoop in de winkel. • kleur 6: vol geel, de meeste mensen vinden de bananen het lekkerste als deze vol geel, dus kleur 6 zijn. De bananen met deze kleur hebben een zoete smaak en stevig vruchtvlees. • kleur 7: geel met bruine stippels, de bananen zijn nu nog steeds te eten, maar voor sommige mensen te zoet en te zacht. Waarom krijgen bananen bruine stippen als ze erg rijp zijn? Dit antwoord is eenvoudig. De suiker van het omgezette zetmeel dringt naar buiten de schil, en zijn zichtbaar als kleine bruine vlekjes. De bananen zijn dan nog prima te eten. Mijn ervaring met bananen: U gaat waarschijnlijk nu heel hard lachen, maar ikzelf lust helemaal geen bananen. Ik koop ze wel geregeld voor ons gezin. Het is een makkelijke vrucht, ik prak ze vaak en doe dan door de puree vers geperst sinaasappelsap. Of ik gebruik de bananen in schijfjes door de fruithap. De kinderen smullen er altijd heerlijk van!

Ervaringsverhalen bij dit artikel:

Is een banaan eigenlijk gezond?

Geschreven door vandollum op 21 04 2013. Aantal keer gelezen: 1449.

Ik ben stapel op bananen en was me af aan het vragen of die gele vruchten wel gezond waren. Ik ging het internet op en gekeken wat ik allemaal over de banaan kon vinden.



Lees meer...

Top van de dag:

Barbie garderobe… 17 uur geleden
Zoekterm: wat kun je maken…

Grabbits! maakt gebruik van cookies om het gebruiksgemak voor de bezoekers van haar website te vergroten, advertenties te beheren en haar website te analyseren. Door deze melding weg te klikken of gebruik te blijven maken van Grabbits! geef je toestemming voor het gebruik van cookies.

akkoordcookie verklaring