Ga naar de bovenkant van de pagina

Recepten met kokos

Geschreven door Peaches op 21 06 2012. Aantal keer gelezen: 1431. Permalink

Categorieën: Eten en Drinken, Recepten.

Kokos is makkelijk in vele gerechten te verwerken. En het heeft een heel eigen smaakje. Hier een paar recepten bereid met kokos.

Kip met kokos

Je hebt nodig:

  • 2 kilo kip in stukken
  • 100 gram gemalen biologisch kokos (of klein blikje biologisch kokosmelk)
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1-3 groene chilipepers
  • 1-2 teentjes knoflook, fijngemalen
  • verse gember, ook fijngemalen
  • verse muntblaadjes
  •  verse koriander
  • 2 theelepels kaneel
  •  kardemompoeder of vers 1-3
  • 4 eetlepels kokosolie of sesamolie
  • 4 eetlepels roomboter
  • zout
  • zwarte peper

Bereidingswijze:

Als je gemalen kokos gebruikt, laat deze dan eerst weken in heet water of wat kokoswater, kies je voor de kokosmelk dan meng je dit vervolgens samen met de chillipepers, munt, koriander, gember en knoflook tot een vloeibare marinade. Marineer de stukjes kip in deze marinadesaus, bestrooi het met zout en zwarte peper en laat het een uur intrekken. Verhit ondertussen de olie en boter in een pan, voeg hierbij de gesneden uien, kardemom en kaneel.

Bak dit geheel tot de uien goudbruin zijn, voeg dan de kip toe en laat dit op een halfhoog vuur gaar worden. Tussendoor kun je eventueel nog water toevoegen om een lekkere saus te behouden. Garneer met wat koriander blaadjes. Serveer hier witte basmatirijst met gestoomde snijbonen bij.

En een heerlijk toetje na met kokos

Je hebt nodig:

  • ananas, blokjes of schijfjes
  • 250 ml Griekse yoghurt
  • 3 eetlepels gemalen kokos
  • 1 eetlepel honing.

Bereidingswijze:

Klop de yoghurt met honing, smelt de chocolade (au-bain marie), en rooster de gemalen kokos in een pannetje. Leg eerst een schijfje ananas op het bord, daarna een schep yoghurt, daar overheen sprenkel je wat gesmolten chocolade en als laatst de kokos er overheen strooien.

Nog een tip voor een lekkere cocktail met kokos

  • ananassap met kokosmelk of siroop en ijsblokjes
  • of met alcohol: ananassap, met kokosmelk, en witte en bruine rum.

Bij het tweede drankje met alcohol, gebruik je 3 delen ananassap, 2 delen kokosmelk en 1 deel bruine met 1 of 2 delen witte rum.

Doe dit in een maatbeker waar de staafmixer in past, samen met gehakte ijsblokjes of ijscrunch, goed mixen tot het glad is en dit serveer je in een lang glas met een schijfje ananas.

We missen alleen de palmbomen nog! 


Ervaringsverhalen bij dit artikel:

Makkelijke Kokoscake, en lekker!

Geschreven door Noor op 07 02 2012. Aantal keer gelezen: 4202.

Overheerlijke kokoscake, makkelijk te maken. Je hebt hier geen aparte dingen voor nodig. De cake zit zo in elkaar, en hoeft ook niet zo lang in de oven. Hier mijn recept!

Lees meer...

Top van de dag:

Elfjes schrijven… 21 uur geleden
Zoekterm: elfje over dieren

Grabbits! maakt gebruik van cookies om het gebruiksgemak voor de bezoekers van haar website te vergroten, advertenties te beheren en haar website te analyseren. Door deze melding weg te klikken of gebruik te blijven maken van Grabbits! geef je toestemming voor het gebruik van cookies.

akkoordcookie verklaring